Рецепты

Ризотто по-итальянски

Сегодня мы приготовим классическое итальянское ризотто. Это блюдо славится своим насыщенным вкусом, кремовой текстурой и безграничными возможностями для кулинарных экспериментов. Следуйте нашим простым шагам, чтобы создать идеальное ризотто, которое перенесет вас в самое сердце Италии.
Ингредиенты:
Рис (арборио или другой крахмалистый рис) – 1 стакан
Сыр (полутвёрдый или твёрдый) – 100 г
Репчатый лук – 2 шт
Чеснок – 4 зубчика
Оливковое масло – несколько ст.л.
Вода (или овощной бульон) – около 1,5 л (зависит от риса)
Итальянские травы и специи

Также ризотто прекрасно получается из обычного белого риса. Просто он должен быть достаточно крахмалистым. Поэтому если у вас нет распиариного "арборио", используйте обычный белый рис. Главное, НЕ использовать бурый, цельнозерновой, рис жасмин, басмати и шлифованный рис.
Этапы приготовления:
  1. *Обжариваем грибы с итальянскими травами. Перекладываем их в отдельную тарелку.
  2. Ставим воду или бульон разогреваться на плиту. Её мы потом будем постепенно добавлять в рис.
  3. Тем временем чистим и режем лук. Жарим его на оливковом масле до прозрачности, периодически помешивая, в той же кастрюле, где будем варить рис.
  4. Добавляем к луку порезанный или тёртый чеснок. Перемешиваем. Жарим 1 минуту.
  5. Промываем рис 1 раз и добавляем его к луку с чесноком. Перемешиваем. Жарим 1-2 минуты.
  6. Добавляем 2 половника горячей воды или бульона. Перемешиваем.
  7. Как только впиталась вся вода, добавляем ещё 1 или 2 половника. Перемешиваем.
  8. И так добавляем по половничку до тех пор, пока рис окончательно не сварится. Рис должен приобрести кремовую текстуру.
  9. Как только рис станет готов, добавляем итальянские травы, соль, сливочное масло и тёртый сыр. Всё тщательно перемешиваем. Добавляем грибы, если вы их готовили и подаём к столу.

Приятного аппетита!

*Этот пункт можно пропустить, если у вас нет грибов или вы их не едите. Ризотто получается таким же вкусным.
Гарниры Основные блюда