Этот постный морковно-яблочный кекс — отличный выбор для тех, кто придерживается растительного питания или соблюдает пост. Нежная текстура, насыщенный вкус и естественная сладость моркови и яблок делают его идеальной альтернативой обычной выпечке. Готовится легко и подходит для перекуса или легкого десерта к чаю.
1. Промойте и замочите изюм на то время пока будете готовить другие ингредиенты.
2. Соедините в глубокой миске Мед (или сахар), растительное масло и сок. Хорошо перемешайте. Если мед твердый, то предварительно растопите его на водяной бане до жидкого состояния.
3. Натрите морковь и яблоко. Добавьте к нашей смеси.
4. Нарежьте грецкие орехи и слейте воду с изюма. Соедините и добавьте к моркови с яблоком. Хорошо перемешайте.
5. Соедините отдельно муку и разрыхлитель, перемешайте. И начните постепенно вводить муку в морковно-яблочную смесь, постоянно помешивая. Доведите массу до консистенции не слишком жидкой, но и не слишком плотной. Тесто должно растекаться, чтобы залить его в форму.
6. Разогрейте духовку до 180-200 градусов (180 если сильная духовка и в ней быстро выпекается, в 200 это если слабая).
7. Смажьте форму растительным маслом и вылейте в нее тесто.
8. Поставьте выпекаться в духовку в течение 50 минут - 1 часа. У меня была слабая духовка поэтому я выпекала при 200 градусах 1 час 10 минут.